お菓子づくりマニアにも人気のシフォンケーキ専門店「シフォンタピコ」

「Chiffon-Tapico(シフォン-タピコ)」外観

焼鳥の有名店「大名へて」のオーナー谷脇さんが出会ったシフォンケーキに感動し、自分もこのシフォンケーキをつくりたい！！とオープンさせたシフォンケーキ専門店「Chiffon Tapico(シフォンタピコ)」。

冒頭ではつくりたい！と思ってお店をオープン。と簡単に書いてしまいましたが、1年以上の期間を経て、レシピを探し焼き鳥屋なのにシフォンケーキ用のオーブンを仕入れ、日々試作を繰り返してやっとこれだと思うシフォンケーキにたどりついた自信作です。

「Chiffon-Tapico(シフォン-タピコ)」二個

ケーキづくりをやってみた人にはわかると思いますが、シフォンケーキってシンプルだけどとても難しいんですよ。メレンゲも一苦労だし焼き上がってもすぐにペチャンとしぼんでしまったりと、簡単なようで難しく、奥が深いのがシフォンケーキなのです。

最初はいろいろなケーキ屋さんにレシピをきいて作ってみたそうですが、自分が感動したシフォンケーキはできなかったそうです。
そこで、素人の自分たちがプロの潜在知識をゼロにして一から作ってみようと模索した結果、時間はかかりましたがこれだと思えるシフォンケーキができたといいます。

飲食店がつらなる上人橋通りにシフォンケーキ専門店シフォンタピコをオープンさせますが現在は百貨店の催事でも売り切れ完売、店舗も夕方ぐらいには当日分のシフォンケーキは完売が続くほどの人気店です。
（シフォンケーキは焼き立てより1日置いたぐらいがちょうどよいので、当日販売分は完売でも、次の日が食べ頃のその日焼いたシフォンケーキが買えることもあります。）

「Chiffon-Tapico(シフォン-タピコ)」袋づめ

シフォンタピコのシフォンケーキはタピオカ粉を使って、しっとり感とふわふわ感、もちもち感を出したオリジナルのシフォンケーキです。

シフォンケーキといえば真ん中に穴があいたホールケーキですが、シフォンタピコのシフォンケーキは1〜2人用の少しコンパクトで穴があいていない透明なフィルムの器でそのまま焼けるものを探したそうです。

焼いた後は逆さにして吊るすんですね〜。

「Chiffon-Tapico(シフォン-タピコ)」吊るしてある状態

工房にもなっている店舗では、ガラス貼りでケーキづくりの行程が外からも見ることができます。
シフォンタピコにはケーキづくりを趣味としている人のファンも多く、谷脇さんが感動したシフォンケーキのように、自分もこんなシフォンケーキをつくりたいけどうまくいかないと話しかけることも多いそうです。

シフォンタピコ店内

ケーキが好きで自分で作りたいと思う人達からも支持されるシフォンケーキなんですね。

Chiffon Tapico(シフォンタピコ)のシフォンケーキ

シフォンケーキ「プレーン」

「プレーン」400円

まずはシンプルにシフォンタピコの素材の味が楽しめるプレーンをおすすめします。
九州産のたまごを使用しているしっとりもちもちの食感でほんのり甘い一番人気の商品です。

シフォンケーキ抹茶

・抹茶　450円

八女の星野村産の抹茶を使用。
ディスプレイの横には実際に使用している素材が用意され、試食することができます。

抹茶の粉

シフォンケーキ　チョコレート

・チョコレート　450円

ガーナ産のチョコレートでこちらも厳選した“シフォンケーキに合うチョコレート”だそうです。
実際に使われているチョコレートを試食することができます。

チョコレート

シフォンケーキ　紅茶

・紅茶　430円

アールグレイを使用したこちらも人気の味。
隣に置いてある小さな茶器から使用している紅茶の香りをテイスティングできます。

紅茶　茶器

シフォンケーキ　コーヒー

・COFFEE　430円

珈琲の苦味をちょっとだけ感じる大人の味です。
私は個人的にこのコーヒーシフォンケーキが一番好きでした！！

こちらも使っている珈琲の粉をテイスティングできます。

コーヒー

他にも、定番の人気商品である「チーズ」や期間限定の味も登場するのでチェックしてみてくださいね！

ケーキづくりが好きな人に支持されるシフォンケーキ

流行りのケーキでもなく爆発的に人気が出る商品でもないけど、シフォンケーキはケーキづくりの基本中の基本だからずっと続く商品。
だからそこで勝負をしてケーキづくりが好きな人に評価されたいそうです。

シフォンタピコのファンになってくれているお客様は、本当にケーキが好きな人が多いそうですが、オーナーの谷脇さんにはやはり商品として店舗で売る以上、家でつくれるもの以上のものを提供したいという思いがあります。
それは美味しい焼鳥を提供している「大名へて」でも同じことで、家でつくれるようなものだと面白くないからこのシフォンケーキも、カタチ、型、味を含め全力で商品をつくりあげました。「家でつくりたいけどなかなかつくれない」というお客様の声も聞こえるんだとか。

「Chiffon-Tapico(シフォン-タピコ)」スタッフ