滋賀の郷土料理×博多地鶏をアレンジ！「はかた地鶏のかしわ焼き」

東京の人気店が何故福岡に2店舗目をオープンさせたのか？

東京の人気店「かしわビストロバンバン」が福岡に初出店して1周年を迎えたそうです！

いわゆる

鳴り物入りで福岡にやってきて消えていく東京の人気店

とは違う

• かしわビストロバンバンの魅力は何なのか？？
• 何故人気店の2号店を東京でなく福岡でオープンしたのか？？

 

を聞いてみたくて

かしわビストロバンバンにやってきました(ﾟ∀ﾟ)

お店の話の前に・・・

やっぱりまずは看板メニューをいただきます！

バンバン名物看板メニュー

はかた地鶏のかしわ焼き　880円　です！

オーナー高城さんの地元である滋賀県の郷土料理かしわ焼きを博多地鶏でアレンジ。赤味噌、砂糖、醤油をベースとした甘辛のタレに漬け込んで焼くバンバンの人気メニューです。

博多地鶏は歯ごたえもよくジューシー感と甘辛のソースがよく合うのですよこれが！

次に気になったのがコレ

ズワイガニとチーズのふわふわスフレオムレツ　980円

鉄鍋にズワイガニ、卵、ベシャメルソース、チーズを入れてオーブンでじっくりスフレ状に仕上げます。

ズワイガニ入れ過ぎじゃないのかな・・・ってぐらいたっぶり入ってました(ﾟ∀ﾟ)

そしてフワフワです！

ちょっと涼しくなってきた今の季節にもちょうどよいメニュー。

そして何やらフェトチーネ（パスタ）の上に粗挽きハンバーグが乗った料理がやってきましたよ？

デミグラスソースをたっぷりかけて・・・

え、ちょっとハンバーグ崩し始めちゃったよ！！

はい、どんどんハンバーグを崩していきます。

崩した粗挽きハンバーグ、フェトチーネ、クリームソースを和えます！

そしてまたデミグラスソース投入！！！

胡椒振ります！！！

そして上からたっぷりのチーズ！！！

完成形がコチラ。

粗挽きハンバーグのボロネーゼ生フェトチーネ　1,350円

なんて贅沢なボロネーゼなんでしょうね。

そして目の前で6工程見せてくれましたよ（数えた）。

このライブ感もワクワクしますね〜！！

軽く崩した粗挽きハンバーグとクリームソース、デミグラスソースがフェトチーネと絡み合い、とても食べごたえがあります。

いや〜けっこうお腹いっぱいになった〜

もう食べれない〜〜〜

って言ってるそばから来ましたよドーン！！

リゾットカレー　880円

かしわビストロバンバンの姉妹店「リゾットカレースタンダード」の看板メニュー。

ワインとつまみを楽しんで、最後にカレーで〆るカウンターだけのワインバルだそうで、

確かにお酒にも合う〜オシャレな〆になる〜〜

このリゾットカレー、ミシュランガイドのビブグルマンに3年連続掲載されている名物メニューだそうですよ。

東京に行かずとも、福岡で味わえるってことですね。

素晴らしい！！

では飯テロ動画をどうぞ。

 

いや〜もうおなかいっぱいや〜

食べれない〜

あ、なんか忘れてる(ﾟ∀ﾟ)

• かしわビストロバンバンの魅力は何なのか？？
• 何故人気店の2号店を東京でなく福岡でオープンしたのか？？

 

を探りにきたんだった。危ない危ない。

（2回目）東京の人気店が何故福岡に2店舗目をオープンさせたのか？

かしわビストロバンバンは、オーナーの高城さんが地元滋賀県の郷土料理である「かしわ焼き」を出せる店を出したくてオープン。

この記事の冒頭でも紹介した「博多地鶏のかしわ焼き」は福岡バージョンです！

かしわという言葉が関西や九州の人は馴染みがあるけれど、東京の人には「何？」って思われるだろうということと、
バンバンという名前は、地元のお友達の実家がやっている焼肉屋さんの名前だそうで、響きが気に入って「かしわビストロバンバン」と命名。

ラジオの取材や著名人のブログで紹介されたことをきっかけに一気に人気店に！

福岡が気になったきっかけは、視察にくる福岡人の多さに気付いたこと

2年ぐらい前から、福岡の人がやたらバンバンに視察にくるようになったそうで、

なんでこんなに福岡の飲食店の人がくるのだろう？と思い、逆にこっちも福岡に行ってみよう！と思って福岡にきてたんだとか。

 

2泊3日で福岡の飲食店を食べ歩き、飲み歩き、人もいいし料理のも美味しいし街もいい！ととても満足して東京に戻ります。

このときは、福岡に店舗をオープンすることは頭になかったそうですが

その後も福岡という街を気に入って何度か福岡で食べ歩き＆飲み歩き

やがて福岡の若手飲食店経営者さん達とも飲みに行くようになり

気がついたら毎月福岡に通うようになり、皆がいろんな人を紹介してくれるように。

（福岡の人ってそげんありますよね〜）

この頃から福岡でお店をオープンさせたいという気持ちが強くなったそうです。

そして2017年10月5日に福岡で「かしわビストロバンバン」をオープン。

東京のファンづくりは料理と雰囲気、福岡のファンづくりは味と接客

東京と福岡に同時に店を持つ高城さんが気付いたことは

福岡はお客様もスタッフも話すことが好きだということ。

福岡のお客様は味にも接客にも期待しているように感じるそうです。

反対に東京は接客よりも料理と雰囲気重視。

なんとなくわかる気がしますね〜。

私は最初にかしわビストロバンバンがよい意味で東京っぽくないなと感じていたのですが、

（もちろん店内がオシャレだったり、さすが東京の人気店！と思うとこともいっぱいありますよ！）

オーナーの高城さんが、

まず福岡という街を好きになったこと

が他と違うところなんじゃないだろうかと思います。

そして元々の東京の1号店を出すきっかけである

地元の郷土料理を出せるお店が出したいという地元を愛する気持ち

このへんが福岡人にも受け入れられている理由なのかなと思います。

こう書くと福岡の人が手厳しいみたいですが、ほんとに厳しいかもね

だって安くて美味い店が多いから(ﾟ∀ﾟ)

1周年を迎えたかしわビストロバンバンで

滋賀×博多コラボの「はかた地鶏のかしわ焼き」を是非味わってくださいね！

今回行ったお店情報

かしわビストロバンバン

住所：福岡市中央区今泉1-3-1　TYビル今泉102

電話：092-519-8092

営業時間：月〜土曜・祝日　18:00～3:00（L.O2:00）
※土・祝日は17時〜営業
日曜　17:00〜2:00（L.O1:00）